Author: tbcv

Rote Linsen-Paprika-Suppe
(Ein im arabischen Raum mit Abwandlungen weit verbreitetes Rezept)

Zutaten für 4 Personen:

für die Suppe:

200 g rote Linsen
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
100 g Karotten, gewürfelt
100 g Kartoffeln, gewürfelt
35 g Butter
1 EL Tomatenmark
1 TL scharfe Paprikapaste (oder Harissa)
½ TL getrockneter Thymian
½ TL getrocknete Minze
½ l Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
Pfefferminzblätter, dünne Zitronenscheiben

für die Paprikabutter:

35 g Butter
1 TL Paprika, edelsüß

Linsen kalt abbrausen, abtropfen lassen. Zwiebel in der Butter glasig andünsten, Tomatenmark und Paprikapaste zugeben, 1 Minute mitdünsten. Karotten, Kartoffeln und Linsen sowie Thymian und Minze zugeben, mit wenig Gemüsebrühe ablöschen und 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren.
Die Suppe durch ein Sieb drücken und in den Topf zurückgeben.
Eventuell mit Gemüsebrühe verlängern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zur Herstellung der Paprikabutter Paprikapulver in gebräunte Butter einrühren.
Portionsweise mit einem Klecks Paprikabutter servieren, nach Belieben mit Pfefferminzblättern und dünnen Zitronenscheiben garnieren.